AGRITURISMO BIOLOGICO
OTRANTO - ITALY 

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L'ospitalità a tavola

Tenuta Sofia è sinonimo di ospitalità genuina e sostenibilità agricola su misura. Accoglienza qui significa condividere esperienze anche attraverso la cucina, dove il cibo unisce tutti, regalando emozioni con i suoi sapori veri. Ci avvaliamo dei prodotti giornalieri dei nostri uliveti, orti e frutteti che variano con le stagioni, combinandoli con le migliori materie prime locali, biologiche e di stagione. La nostra cucina, radicata nella tradizione mediterranea, si arricchisce di aromi, tecniche e ispirazioni dai nostri viaggi. ​Vogliamo andare oltre i limiti tradizionali, permettendo l'espressione di creatività e innovazione perciò ​chiediamo ai nostri ospiti di confidare nella nostra chef Lorena per vivere un'esperienza culinaria unica.

Prelibatezze

PRIMI
Deliziatevi con i sapori autentici della Puglia attraverso i nostri primi piatti: le classiche orecchiette con cime di rapa, che uniscono pasta fatta in casa a verdure di stagione; 
la tajedda, un piatto tradizionale a base di riso, patate e cozze, ricco di gusto e tradizione; ciceri e tria
tagliatelle fresche condite con ceci, aromi e olio extravergine d'oliva

SECONDI
Assaporate la Puglia con i nostri secondi piatti tradizionali: l'arrosto, con carne di agnello o vitello marinata e cotta lentamente; le bombette, involtini di carne farciti e cotti alla brace; il pesce fresco del Mediterraneo aromatizzato con erbe e limone. Vi accompagneremo nella scelta di alcuni dei vini più rinomati e pregiati provenienti dal Salento.

SPECIALITA'
Gustate i nostri antipasti pugliesi: capocollo di Martina Franca;  tarallifriselle; la selezione di verdure come zucchine grigliate e melanzane sott'olio;  fave e cicoria, una combinazione di fave morbide e cicoria amara; le burrate; il formaggio di pecora o di capra; la ricotta forte, un f ormaggio a pasta molle con un gusto intenso e piccante.

PREPARAZIONI

Nella nostra Tenuta ci dedichiamo con passione alla preparazione di piatti tradizionali pugliesi, portando in tavola il meglio della cucina di questa ricca regione italiana. Ogni ricetta è un omaggio alle tradizioni culinarie del territorio, realizzata con maestria e fedeltà agli antichi metodi di cottura.

materiE primE

Celebriamo l'eccellenza delle materie prime salentine e pugliesi nelle nostre preparazioni, scegliendo esclusivamente prodotti a Km 0 di alta qualità. Dal cuore della Puglia, portiamo in tavola l'autenticità e la freschezza di ingredienti coltivati con passione e rispetto per l'ambiente. Ogni ingrediente è selezionato per garantire un'esperienza culinaria unica e sostenibile. La nostra cucina è un viaggio nei sapori pugliesi, una storia raccontata attraverso piatti genuini e deliziosi, dove la qualità biologica è protagonista.