Tenuta Sofia ist Synonym für echte Gastfreundschaft und nachhaltige Landwirtschaft auf Maß. Gastfreundschaft bedeutet hier, Erfahrungen auch durch die Küche zu teilen, wo das Essen alle verbindet und mit seinen echten Geschmacksnoten Emotionen verschenkt. Wir bedienen uns der täglichen Produkte unserer Olivenhaine, Gärten und Obstgärten, die mit den Jahreszeiten variieren, und kombinieren sie mit den besten lokalen, biologischen und saisonalen Rohstoffen. Unsere Küche, die in der mediterranen Tradition verwurzelt ist, bereichert sich mit Aromen, Techniken und Inspirationen aus unseren Reisen. Wir möchten die traditionellen Grenzen überschreiten und die Ausdrucksmöglichkeit für Kreativität und Innovation ermöglichen, daher bitten wir unsere Gäste, unserer Köchin Lorena zu vertrauen, um ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu genießen.
Leckereien
ERSTE GERICHTE
Genießen Sie die authentischen Geschmacksnoten Apuliens durch unsere ersten Gerichte: die klassischen Orecchiette mit Rübenköpfen, die Hausgemachte Pasta mit saisonalen Gemüse verbinden;
die Tajedda, ein traditionelles Gericht auf der Grundlage von Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln, reich an Geschmack und Tradition; Ciceri und Tria, frische Tagliatelle mit Kichererbsen, Aromen und Olivenöl extra vergine
HAUPTGERICHTE
Genießen Sie Apulien mit unseren traditionellen Hauptgerichten: das Gebratenen, mit Lamm- oder Kalbfleisch, das mariniert und langsam gekocht wird; die Fleischklopfer, mit Fleisch gefüllt und am Spieß gebraten; der frische Fisch aus dem Mittelmeer mit Kräutern und Zitronen gewürzt. Wir begleiten Sie bei der Auswahl einiger der renommiertesten und wertvollsten Weine aus dem Salento.
SPEZIALITÄTEN
Kosten Sie unsere apulischen Vorspeisen: Kapuziner von Martina Franca; Taralli und Friselle; die Auswahl an Gemüse wie gegrillten Zucchini und Auberginen in Öl; Bohnen und Zichorie, eine Kombination aus weichen Bohnen und bitterem Zichorie; die Burratas; der Schafskäse oder Ziegenkäse; die Ricotta forte, ein Käse mit weicher Paste und einem intensiven, scharfen Geschmack.Käse mit einer weichen Paste und einem intensiven, scharfen Geschmack.
